Baka i December

Baka i December

Radiokaka

Tårtliknande bakverkPosted by webmaster Thu, January 03, 2019 09:41:04



Du behöver

150 g smör

300 g mörk choklad

1 dl florsocker

2 st äggulor

2 msk kaffe starkt

18 st mariekex


Topping:

0.5 dl valnötter

0.5 dl vita chokladknappar

20 bitar


Gör så här

1 Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i smöret, och rör om tills chokladen smält.

2 Vispa samman florsocker och äggulor. Rör i kaffet. Tillsätt chokladblandningen och rör om så att allt blandas väl.

3 Fukta en avlång brödform, 1 l, med vatten på kanterna så fäster plastfolien lättare. Klä formen med plastfolie.

4 Varva chokladsmet och kex, i tre lager med kex. Börja och sluta med choklad. Strö över nötter och låt stå kallt i minst 6 timmar.

Anne-Lises gammaldags Aprikoskaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Tue, December 12, 2017 11:19:13
Bakas i avlång brödform 1,5 l - dubbla receptet inom parentes för tre formar

(8) 4 ägg
(1) 0,5kg farinsocker
Vispa ägg och socker poröst
(500) 250 g smör -röres ned

(1) 0,5 kg vetemjöl blandas med (4) 2 tsk bakpulver och tillsättes
(4) 2 tsk vaniljpulver
Blanda med (400) 200 g Aprikoser- grovhackade
Tillsätt den ägg/smör/sockerblandningen

(2) 1 kkp gräddmjölk röres ned
Blanda allt väl - häll på väl smorda formar - grädda i 175 graders ugnsvärme


Lussebullar special

VetebrödPosted by webmaster Sun, December 10, 2017 11:37:21

Lyxiga lussebullar med julmustkorinter och vit choklad


TID: 1 TIMME

Saftigt saffransbröd, ett av de mest efterfrågade recepten som fortsätter utvecklas med nya små detaljer. Jag fyllde hälften med vit choklad, korinter och mandelmassa och hälften med nötkräm. Testa och välj din favoritfyllning!


INGREDIENSER

50 PORTIONER

5 dl mjölk, 3%

3 kuvert saffran

1 ½ dl strösocker

50 g jäst

1 tsk salt

1 dl vispgrädde

16-17 dl vetemjöl

200 g smör, mjukt

Fyllning

200 g smör

200 g vit choklad, hackad

200 g mandelmassa, riven

1 dl korinter + 1 dl julmust

1 ägg, till pensling

pärlsocker eller hackad mandel

SÅ LAGAR DU


1. Häll julmust över korinterna. Stöt saffran med ½ dl socker i mortel. Om du vill kan du lösa upp blandningen i lite alkohol för att få ut maximalt med smak. Gör det gärna i förväg.

2. Blanda mjölk och saffranssocker, låt dra ett tag (har du bråttom värm till 37 grader så går det fortare att jäsa).


3. Smula ner jästen i en degbunke, rör ut med lite saffransmjölk tills den löst sig. Blanda i resterande mjölk, socker, salt och grädde.


4. Tillsätt mjöl och smöret i klickar, bearbeta degen kraftigt 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt med plastfolie över natten i kyl (eller 1 timme under bakduk om du bakat på varm degvätska).


5. Ta fram och dela degen i fyra delar, knåda lätt och kavla ut till en platta, ca 25x30 cm.


6. Bred på smör, strö över choklad, korinter och mandelmassa. Rulla ihop och skär som kanelbullar, ca 12 bitar/rulle. Ställ i formar, jäs 20 minuter under duk.


7. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.


8. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. De ska börja anta en gyllene färg men fortfarande vara saftiga inuti. Om du vill ha extra glansiga bullar kan du nu pensla dem med sockerlag (koka upp 1 dl vatten med 1 dl strösocker och valfria kryddor, låt svalna).


Tips


Baka ut som lussehjärtan med nötkräm


1. Kavla ut till en platta, bred på nöt- och chokladkräm. Rulla ihop som kanelbullar fast från båda sidor.


2. Skär i skivor, lägg på plåt. Grädda och jäs enligt ovan.


Baka ut längder/krans


1. Skär degplattan i fyra lika stora längder. Bred fyllning på tre av längderna. Stapla längderna på varann, den utan fyllning överst.


2. Vrid/snurra hela längden och lägg på plåt. Låt jäsa ca 20 minuter, pensla med ägg.


3. Grädda på 175 grader vanlig ugn tills genombakad.


4. Pensla med sockerlag och låt svalna. Glasera med florsockerglasyr. Toppa gärna med hackade pistagekärnor.



Chokladsnittar

SmåkakorPosted by webmaster Thu, December 07, 2017 09:47:50

Bra recept

Du behöver

5 dl vetemjöl

2,5 dl socker

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

200 g smör

1 ägg


Pensling och garnering

1 ägg

pärlsocker

Gör så här

Lägg de torra ingredienserna i en hög på bakbordet eller blanda dem i en skål.

Tillsätt smöret och ägget. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg.

Dela degen i sex delar. Forma dem till fingertjocka längder och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Platta till längderna och pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

Grädda kakorna i 200 grader ca 15 minuter.

Låt längderna svalna något och skär dem sedan i ca två cm breda, sneda bitar.



Sega chokladsnittar

SmåkakorPosted by webmaster Thu, December 07, 2017 09:46:11

Recept

200 g smör

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 dl ljus sirap


Gör så här:

Dela smöret i bitar

Kör ihop alla ingredienser till en deg i matberedare

(har du ingen matberedare så kan du använda en stor bunke och elvisp)


Dela degen i 4 lika stora delar

Rulla ut 4 längder ungefär lika långa som plåten


Lägg längderna på två pappersklädda ugnsplåtar

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 min


Låt svalna lite. Skär sedan i sneda bitar, ca 40 st

Lussekatter

VetebrödPosted by webmaster Fri, November 24, 2017 09:56:56

Tareq Taylors lussekatter

Jag gjorde halva satsen och ändrade då lite- De blev GODA, mycket luftiga
3 pkt saffran drog i lite likör under ett dygn
50 g jäst till halva satsen
Istället för socker i andra degen tog jag 1 dl baksirap- jag skulle ha ökat mängden till åtminstone 1,5 dl.

60–70 lussebullar:


Deg 1:

5 dl mjölk, fingervarm

75 g jäst

1 dl strösocker

12 dl vetemjöl

1g (2 paket) saffran


Deg 2:

4 dl mjölk

2 dl strösocker

300 g rumstempererat smör

6 äggulor

½ tsk salt

2 l vetemjöl

ägg att pensla med

russin och pärlsocker


Gör så här:


1. Häll mjölken i en bunke eller degblandare. Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran. Knåda degen i minst 5 minuter. Låt jäsa i 1 timme.


2. Värm mjölken till den andra degen fingervarm. Häll mjölk, socker, smör, gulor, salt och mjöl i bunken/blandaren. Arbeta samman de båda degarna i minst 10 minuter. Låt jäsa i 1½ timme. Häll ut degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.


3. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 8–12 minuter, beroende på bullarnas storlek.



Pepparkaksbollar

Godis i DecemberPosted by webmaster Fri, November 03, 2017 13:56:55

Raw Pepparkaksbollar


ca 10 stycken små bollar


1/2 dl pekannötter


1/2 dl mandelmjöl

5 torkade dadlar

1 tsk kanel


knappt 1 tsk nejlika


1 krm mald ingefära


1/2 krm kardemumma


1 tsk kokosolja

eventuellt 1/2 tsk vatten


Gör så här:


Lägg pekannötterna i en matberedare med knivar. Mal nötterna till ett mjöl.

Addera mandelmjöl och kryddor och kör några varv i mixerna så att kryddorna blandar sig ordentligt.

Addera kokosolja och dadlar. Mixa. Degen ska lossna från insidan av mixern, då är den lagom kladdig. Är degen för torr adderar du 1/2 tsk vatten och mixar till en jämn deg.

Rulla degen till små runda kulor. Lägg dem i knäckformar om du vill och ställ in i kylen en stund innan servering.



Saffranskaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Tue, October 31, 2017 09:52:21

Saftig Saffran och Apelsin Kaka

Hemligheten är att inget eller bara en liten del av smöret smälts.


Du behöver:

5 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

140 g smör

2 1/5 dl socker

skalet av en halv apelsin

2 ägg

2 1/3 dl mjölk

2 msk apelsin saft

1 paket saffran

Sätt ugnen på 180 grader.

Värm upp apelsinsaften precis så den kokar och tillsätt saffran.

Ställ sen i kylen så den får svalna helt.

Detta är för du ska få ut så mycket smak som möjligt.

Om du inte vill eller inte har tid så går det bra att blanda saffranen med smöret men du mister en del färg och smak.

Vispa smör, socker och apelsinskal till en ljus massa.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop ordentligt i mellan.

I en separat skål blanda ihop mjöl och bakpulver.

I ytterligare en skål blanda mjölken med apelsinsaften, när du gör detta kommer mjölken förmodligen att skära sig men det är helt okej.

Vispa ner lite åt gången från varje skål ner i smör blandningen, börja med mjölmixen.

När allt är ihop vispat smörj en form och häll över, du kommer ha en ganska tjock smet den blir absolut inte som en vanlig sockerkaksmet!

Grädda ca 45-55 min i mitten av ugnen.

Next »