Baka i December

Baka i December

Anne-Lises gammaldags Aprikoskaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Tue, December 12, 2017 11:19:13
Bakas i avlång brödform 1,5 l - dubbla receptet inom parentes för tre formar

(8) 4 ägg
(1) 0,5kg farinsocker
Vispa ägg och socker poröst
(500) 250 g smör -röres ned

(1) 0,5 kg vetemjöl blandas med (4) 2 tsk bakpulver och tillsättes
(4) 2 tsk vaniljpulver
Blanda med (400) 200 g Aprikoser- grovhackade
Tillsätt den ägg/smör/sockerblandningen

(2) 1 kkp gräddmjölk röres ned
Blanda allt väl - häll på väl smorda formar - grädda i 175 graders ugnsvärme


Saffranskaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Tue, October 31, 2017 09:52:21

Saftig Saffran och Apelsin Kaka

Hemligheten är att inget eller bara en liten del av smöret smälts.


Du behöver:

5 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

140 g smör

2 1/5 dl socker

skalet av en halv apelsin

2 ägg

2 1/3 dl mjölk

2 msk apelsin saft

1 paket saffran

Sätt ugnen på 180 grader.

Värm upp apelsinsaften precis så den kokar och tillsätt saffran.

Ställ sen i kylen så den får svalna helt.

Detta är för du ska få ut så mycket smak som möjligt.

Om du inte vill eller inte har tid så går det bra att blanda saffranen med smöret men du mister en del färg och smak.

Vispa smör, socker och apelsinskal till en ljus massa.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop ordentligt i mellan.

I en separat skål blanda ihop mjöl och bakpulver.

I ytterligare en skål blanda mjölken med apelsinsaften, när du gör detta kommer mjölken förmodligen att skära sig men det är helt okej.

Vispa ner lite åt gången från varje skål ner i smör blandningen, börja med mjölmixen.

När allt är ihop vispat smörj en form och häll över, du kommer ha en ganska tjock smet den blir absolut inte som en vanlig sockerkaksmet!

Grädda ca 45-55 min i mitten av ugnen.

mjuk Pepparkaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Fri, December 04, 2015 21:14:51


Mjuk pepparkaka

250 g smör

2 ägg

5 dl farinsocker

8 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel, mald

1 tsk kardemumma, mald

1/2 tsk ingefära, mald

1/2 tsk kryddnejlika, malen

1/2 tsk pomeransskal, malda

2,5 dl korinter

10 st aprikoser, torkade och hackade

1 st apelsin, rivet skal av

2 dl mjölk


Mjuk pepparkaka


1. Sätt ugnen på175°. Smörj och bröa en stor (minst 1,7 liter) sockerkaksform.

2. Smält smöret. Rör ihop ägg och farinsocker.

3. Blanda i en bunke mjöl, salt, bakpulver, kryddor, korinter och hackade aprikoser. Rör därefter ner detta i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.

4. Tillsätt sist det rivna apelsinskalet och mjölken. Häll smeten i formen.

5. Grädda på galler i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 20 min. Känn med provsticka att kakan är torr i mitten och täck ev med folie de sista 20 minuterna så att den inte blir för mörk. Låt kakan ånga av i formen innan den stjälps upp.

Engelsk Fruktkaka på norskt vis

Mjuka kakorPosted by webmaster Mon, November 30, 2015 11:53:20

Dette trenger du:


8-10 aprikoser, hakkede ca 1 dl

5 dl rosiner

1 ½ dl konjakk/brandy/sherry, presset saft av appelsin, eller innkokt eplemost (eplesirup)

170 g mykt smør

170 g brunt sukker

3 egg

1 vaniljestang (kun frøene)

200 g hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts kanel

½ ts anis

½ ts kardemomme

½ ts malt nellik

¼ ts malt ingefær

2 dl grovhakkede pistasjnøtter eller valnøtter

1 ½ dl hakket fruktkjøtt (uten hinner) fra appelsin

Til dynking etter steking ca 2 ½ dl konjakk/sherry/presset saft fra appelsin eller innkokt eplemost (eplesirup)

Slik gjør du:


Mariner hakkede aprikoser og rosiner i konjakk (eventuelt andre alternativer som er foreslått) i minst 3 timer.

Pisk mykt smør og sukker, lyst og luftig.

Tilsett frø fra vaniljestang.

Pisk inn ett og ett egg.

Bland sammen hvetemel, bakepulver, krydder, hakkede pistasjnøtter, marinerte aprikoser, rosiner og hakket appelsinkjøtt og vend inn i smørblandingen.

Bruk en slikkepott.

Fyll røren i bakepapirkledt og smurt form.

Stek i varm stekeovn 150 oC, nederste rille i ca 1½ time (mulig 1t og 20 min er nok), prøv med en kakestikke og sjekk om kaken løsner fra sidene. De siste 30min av steketiden, dekk kaken med bakepapir eller aluminiumsfolie slik at den ikke blir for hardt stekt på toppen.

Ta ut kaken, sett den på en rist og la hvile i formen i ca 20 min.

Prikk i kaken med sen kakestikke.

Bruk en skje og fordel over kaken med konjakk, eventuelt andre alternativer som er foreslått.

Avkjøl helt før kaken tas ut av formen, pakkes inn og legges kaldt til modning.


Tips: Tradisjonelt engelsk tilbehør til fruktkaken.

Pisk 100 g smør (helst usaltet) med 100g melis til en hvit og luftig smørkrem.

Tilsett 2-3 ss konjakk eller brandy, og 1 ss varmt vann, og pisk videre til en luftig krem.

Pakk kaken i matpapir med en frysepose utenpå.

Fruktkaken kan serveres til et godt stykke blåmuggost, den kan serveres med litt salt kjøttmat, for eksempel lammerull eller sylte.

Eller den kan serveres med pisket smør, smaksatt med melis og litt konjakk/brandy (se tips)

Stekes i springform, 22 cm

Chokladkaka med Fikon

Mjuka kakorPosted by webmaster Mon, October 26, 2015 05:12:59

Kakan är en spännande variant av en klassisk engelsk fruktkaka. Om du väljer att servera kakan utan glasyr håller den 2-3 veckor i kylen.



Choklad- och fikonkaka


Ingredienser 10 person(er)


200 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1 tsk ingefära, mald

4 st ägg

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm muskotnöt, mald

1 st apelsin, finrivet skal

1 dl russin

1 msk kanel, mald

100 g mörk choklad, grovt hackad

3 msk Cognac

2 dl brun farin

150 g fikon, torkade

0,5 tsk nejlikor, malda


Glasyr:

3 msk smör, smält

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kaffe



1. Sätt ugnen på175°. Klipp bort den hårda toppen på fikonen och skär dem i strimlor. Lägg fikonen i en skål och häll över cognacen. Låt dem dra ca 2 timmar.

2. Rör ihop smör, brun farin och socker. Tillsätt äggen ett i taget och rör till en jämn smet. Rör ner chokladen, russin, fikon med cognac, kryddor och apelsinskalet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

3. Smörj och bröa en rund kakform, 1 1/2 liter. Häll ner smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt kakan vila en stund i formen innan den stjälps upp. Kakan smakar bäst om den får stå till sig1-2 dygn.

4. Rör ihop alla ingredienser till glasyren. Bred glasyren på kakan när den svalnat.

Engelsk Fruktkaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Mon, October 26, 2015 05:09:44

En riktig klassiker, saftig och fylld av julsmaker. Helst ska den stå och dra i kylen i minst en vecka. Då kan man gärna droppa över lite sprit (rom eller konjak) eller alkoholfri glögg, så blir den ännu saftigare. Men den är även god att äta efter bara någon dag. Du kan använda flertalet olika frukter till denna kaka. Några exempel är urkärnade dadlar, plommon, äppelskivor, torkad papaya eller tranbär. Nötter i alla dess former passar också bra, till exempel paranötter, pekannötter eller hasselnötter. Du kan även använda syltade apelsinskal och röda cocktailbär.




Till en kaka.


Du behöver:


1 dl torkade fikon


1 dl torkade aprikoser


3 msk konjak


1 dl russin


15 halverade röda cocktailbär


200 g smör


3 dl brun farin eller råsocker


4 ägg


1/2 tsk malda nejlikor


1 krm malen muskotnöt


2 tsk kanel


1 tsk malen ingefära


1 dl valnötter, hackade


1 dl pistaschnötter, skalade (valfritt)


rivet skal av 1 citron


3 ½ dl vetemjöl


1 tsk bakpulver


smör och ströbröd till formen


Till glasyr:


1 äggvita


ca 4 dl florsocker


Skär fikon och aprikoser i grova strimlor eller tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjaken. Låt dem stå och dra någon timme - gärna över natten i kylen.


Sätt ugnen på 150 grader.


Smörj och bröa en hålform (sockerkaksform med hål i mitten), ca 1,5 liter.


Rör matfett och sockret pösigt.


Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.


Blanda i russin, cocktailbär, torkad frukt med konjaken, kryddorna, nötterna och citronskalet.


Blanda mjöl med bakpulvret i en bunke. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en kaksmet.


Häll smeten i formen.


Grädda kakan på galler i botten av ugnen i 1 timme och 20 minuter.


Ta ut och låt svalna övertäckt.


Slå in kakan i plastfilm eller aluminiumfolie. Klassiskt är att fukta en handduk med sprit (whisky, rom eller konjak) och slå in kakan och sedan lägga kakan i en påse eller burk i kylen att mogna någon till några dagar.


Kakan håller sig i ca två veckor i kylen.


Innan den serveras, glasera den gärna och dekorera med till exempel löv och bär av grön respektive röd marsipan.


Till glasyren blandar ihop äggvita och florsocker och vispar kraftigt. Glasyren ska vara halvtjock i konsistensen. Den ska kunna rinna ner vackert över sidorna men inte vara så lös att den ”rinner av”. Är den för lös i konsistensen så rör du ner mer florsocker. Är den för tjock kan du späda den med lite vatten.



Morotskaka med saffran

Mjuka kakorPosted by webmaster Sun, January 11, 2015 09:49:56




2 portioner

3 ägg

4 dl rörsocker

5 dl grovriven morot

1 1/2 dl solrosolja

1 apelsin, rivet skal

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk bakpulver

1 g saffran

100 g mörk choklad

1 1/2 dl hasselnötter

2 dl torkade tranbär



Apelsinglasyr:

100 g Philadelphiaost, färskost

50 g smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 apelsin, rivet skal

25 g mandelspån



Garnera med:

apelsinklyftor


Ugn: 175°

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner morot, olja och apelsinskal. Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och saffran och vispa ner i smeten.

Grovhacka chokladen och nötterna och vänd ner choklad, nötter och tranbär i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/4 timme. Känn med en provsticka att den är färdiggräddad.

Apelsinglasyr: Blanda färskost, rumsvarmt smör, siktat florsocker, vaniljsocker och apelsinskal i en skål och bred över kakan. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna och strö på kakan och garnera med apelsinklyftor.

Fruktkaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Thu, December 18, 2014 19:48:08




12 bitar

150 g smör

1 1/2 dl strösocker

3 ägg

10 torkade aprikoser

1 dl hasselnötter

40 g röda cocktailbär

1/2 dl russin

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver



Glasyr:

1 dl florsocker

1 tsk vatten

Garnera med:

röda cocktailbär



Ugn: 175°

Gör så här

Rör rumsvarmt smör och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Hacka aprikoser, nötter och cocktailbär och blanda med 1 dl av mjölet och rör ner i smeten tillsammans med resten av mjölet blandat med bakpulver. Blanda till en smet. Klicka ner smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 50 minuter. Låt kallna.

Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten och klicka på kakan. Garnera med cocktailbär.




Next »