Baka i December

Baka i December

kokossnö

Godis i DecemberPosted by webmaster Mon, December 12, 2016 10:55:12

INGREDIENSER KOKOSSNÖBOLLAR – CA 24 ST


200 g riven kokos

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 397 g)

1 tsk vaniljsocker

ca 24 st hasselnötter

Garnering:

20 g riven kokos


Gör såhär:


Blanda kokos, kondenserad mjölk och vaniljsocker i en kastrull.


Låt sjuda på medelvärme i ca 3-4 min under omrörning (se till att du även rör om längst ner i kastrullen så att det inte bränner fast). Det kommer att bli en tjock och kladdig smet.


Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur.


Ta en klick smet, platta ut den och lägga en nöt i mitten. Rulla till en boll och vänd sedan i kokos.


Förvara väl täckta i kylen och låt kallna en stund innan servering.



lussekatter på nytt sätt

VetebrödPosted by webmaster Mon, December 12, 2016 10:53:57

INGREDIENSER LUSSEBULLAR – CA 35-40


Bulldeg:

14-16 dl vetemjöl

4 dl mjölk

250 g kesella 10 %

100 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst

2 g saffran

½ tsk salt

Fyllningen:

125 g riven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker



Gör så här:


Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader.


Lös upp jästen i degvätskan.


Blanda i salt, strösocker och kesella.


Tillsätt mjukt smör och lite vetemjöl i taget. Knåda degen väl.


Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.


Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en separat skål.


Värm ugnen till 200°.


Dela degen i 4 delar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.


Bred valfri fyllning på halva degen och rulla fram till mitten.


Vänd på degen och bred på fyllning på den sidan innan rullar ihop den till mitten. Tryck ihop båda sidorna försiktigt.


Skär ut degen, lägg på plåt, låt jäsa i ca 30 min.


Pensla med ägg och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.



Tips:


– Kavla inte ut degen för tunn

– Kavla inte ut degen för lång eller bred, en lagom stor platta

– Tryck inte för hårt när du smetar ut fyllningen

– Mjöla bordet, innan och efter du vänder degen





Pepparkakspaj

PepparkakorPosted by webmaster Fri, January 01, 2016 11:53:27

Pepparkakspaj med äpplen och fikon


Pepparkaksdeg:

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl vatten

100 g smör

1 1/2 msk pepparkakskrydda eller motsvarande mängd malen ingefära, kanel, pomeransskal och nejlika

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver


eller 700 g köpt pepparkaksdeg


Fyllning:

3 medelstora äpplen (500 g)

6 torkade fikon (125 g)


Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i bunke tillsammans med pepparkakskryddorna. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet tillsammans med bakpulvret och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg, och låt gärna degen stå och svälla i några timmar.


Smula degen och strö ut hälften i botten av en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna i pajformen. Avsluta med resten av pepparkaksdegen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

Skumtomtefudge

Godis i DecemberPosted by webmaster Fri, January 01, 2016 11:04:04

10 bitar skumgodis (t ex skumtomtar, sockerbitar, bananer)

2 dl socker

1 dl grädde

50 g smör

100 g vit choklad



Gör så här

Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält.

Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form.

Låt svalna och skär upp i bitar.

Björns vita" pepparkakor"

SmåkakorPosted by webmaster Tue, December 15, 2015 06:00:55

500 gr smör rörs mjukt med 500 gr socker
15 gr bakpulver tillsätts
1,2 kg kärnvetemjöl rörs sakta ner i smeten tillsammans med 2 hela ägg,
2 msk vispgräde och 2 msk rosen eller apelsinvatten..

du kan halvera degen.. degen läggs i kylen en timma, sen tar man en bit i taget och kavlar till max 3 mm, sticker ut formerna och bakar på bakplåtspapper.. 5-9 minuter.. bara guldbruna spetsar/kanter. sen får de kallna och stelna i planläge.. de är nämligen mjuka när man tar ut dem



temp 200C, jobba med tre plåtar där den ena ligger på kylning efter baket.. lägger du kakorna på het plåt kan de kinka sig..



Björnbröd

Tips & Trix för bakbordetPosted by webmaster Tue, December 15, 2015 05:51:47


Börja med att sätta en vanlig jäsdeg, jäst för söta degar, på 3 dl ljummet vatten, en kaka jäst, 2 msk mörk baksirap och nykrossade korianderfrön, 2-3 msk. Tillsätt mjöl, (6-7 dl) antingen samsikt på råg och vete eller vetemjöl special tills du får en ganska lös deg. tillsätt en tsk salt sist i degangöringen. Strö över mjöl och låt jäsa upp. Du kan också använda glutenfri mjölblandning, grovmix.


Nu ska du skära ner följande frukt i småbitar.

Dadlar, torkade 200gr

Fikon, torkade 200 gr

Katrineplommon 200 gr

Aprikoser, torkade 200 gr

Torkade päron, uppkokta i rödvin 200 gr torrvara

Tillsätt 200 gr hela ev rostade hasselnötter

Russin gröna, röda ljusa ca 200 gr vardera (du behöver alltså summa 1,7-1,8 kg frukt)

Vill man tillsätta gojibär, tranbär, torkade blåbär etc så är det smaksak.

Tillsätt/knåda in all frukten undan för undan till din jästa deg. Matberedaren klarar en del men den sista halvan kan behöva knådas in för hand. lite mer mjöl knådas in med den sista frukten.

Forma två/tre limpor. Låt jäsa en timma.

Baka i 200C VL till innertemperatur 95C, pensla med smält honung för blank finish.

Låt kallna och vila i minst en vecka.





Kletzenbrot – juligt frukt- och nötbröd som håller länge

Detta underbara bröd bakas i södra Tyskland och i Österrike i jultid. Kletzenbrot är tyska för bröd med torkade päron. Kletzen betyder helt enkelt torkade päron.


Kletzen
Och det ska vara päron som torkats hela, med skrutt och fnas och allt, som de på bilden.


Kletzenbrot är ett kompakt bröd proppat med torkad frukt och nötter och doftar av citrus. Det avnjuts i tunna skivor och håller länge. Eller skulle kunna hålla länge om man kunde låta bli att ta en skiva varje gång man går förbi. Det äts som en kaka, inte med pålägg.


Kletzenbrot


Om du inte får tag på torkade päron kan du blanda olika torkade frukter i samma mängd. Men det blir förstås något annat än kletzenbrot.


Detta recept ger 6 limpor. Det går också bra att halvera receptet.


450 g torkade hela päron, kletzen

350 g katrinplommon

200 g fikon

300 g dadlar

400 g sultanrussin

100 g mandel, flisad

100 g hasselnötter, hackade

100 g valnötter, grovhackade

2 citroner, saft och skal

2 apelsiner, saft och skal

100 g suckat av apelsinskal

100 g suckat av citronsskal

1,5 dl mörk rom


Lägg päronen i en kastrull och täck med vatten. Koka dem mjuka i 2-3 timmar, fyll på vatten vid behov.


Ta upp päronen och lägg i plommonen istället. Koka tills vätskan nästan kokat in.


Skär päronen i tunna skivor. Plommonen, dadlarna och fikonen strimlas. Hacka nötterna grovt och flisa mandlarna.


Blanda frukt, nötter, mandel, suckat och rivet skal av citron och apelsin. Blanda saften av apelsin och citron med rommen och rör ner i frukten. Täck över skålen och låt stå att dra över natten.


GÖR EN DEG AV

50 g jäst

625 g mjöl

3,5-4 dl mjölk

1 msk socker

65 g smör

1 tsk salt


Häll mjölet i en bunke. Gör en fördjupning och smula ner jästen tillsammans med en matsked socker. Häll på ca en dl av den ljumna mjölken och rör försiktigt i gropen tills jästen lösts upp och blandats med mjölken och lite av mjölet.



Låt jäsa i ca 15 minuter innan du häller ner det mesta av mjölken, smöret i klickar och saltet. Bearbeta degen i några minuter. Häll i mer mjölk om degen är för torr. Den ska vara fast men inte torr. Låt jäsa i 30-60 minuter.


Kletzendeg


Riv små bitar av degen och knåda ner ordentligt i frukten. Låt jäsa över natten eller upp till ett dygn i kylen.


Ta ut degen och låt den stå i rumstemperatur en timme. Forma tre limpor med blöta händer. Man kan också forma limporna innan jäsningen. Låt limporna jäsa en till två timmar. De är ju lite tunga så de kommer inte att jäsa upp så mycket. Men vilotiden ger jästen en chans att jobba lite och bröden hinner få rumstemperatur innan det är dags för ugnen.


KletzenbrotVärm ugnen till 180 grader och grädda bröden i 50-60 minuter. Innan de sätts in i ugnen kan du jämna till ytan med fuktiga händer. Lägg på aluminiumfolie om de tar för mycket färg. Frukten bränns lätt.


Låt bröden svalna på galler. När de svalnat helt slås de in i aluminiumfolie och får vila kallt/svalt i några dagar eller helst en vecka för att mogna. Skär i tunna skivor och njut. Brödet håller i minst en månad om det förvaras svalt.





Olika Julbröd

Juligt MatbrödPosted by webmaster Sun, December 06, 2015 19:34:31


mjuk Pepparkaka

Mjuka kakorPosted by webmaster Fri, December 04, 2015 21:14:51


Mjuk pepparkaka

250 g smör

2 ägg

5 dl farinsocker

8 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel, mald

1 tsk kardemumma, mald

1/2 tsk ingefära, mald

1/2 tsk kryddnejlika, malen

1/2 tsk pomeransskal, malda

2,5 dl korinter

10 st aprikoser, torkade och hackade

1 st apelsin, rivet skal av

2 dl mjölk


Mjuk pepparkaka


1. Sätt ugnen på175°. Smörj och bröa en stor (minst 1,7 liter) sockerkaksform.

2. Smält smöret. Rör ihop ägg och farinsocker.

3. Blanda i en bunke mjöl, salt, bakpulver, kryddor, korinter och hackade aprikoser. Rör därefter ner detta i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.

4. Tillsätt sist det rivna apelsinskalet och mjölken. Häll smeten i formen.

5. Grädda på galler i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 20 min. Känn med provsticka att kakan är torr i mitten och täck ev med folie de sista 20 minuterna så att den inte blir för mörk. Låt kakan ånga av i formen innan den stjälps upp.

« PreviousNext »