Lamm & Inälvsmat

Lamm & Inälvsmat

Lammköttbullar

LeverSkapad av webmaster fre, augusti 11, 2017 07:53:43
Underbara tomatbräserade köttbullar på lamm med smak av citron och timjan passar både stora och små. Servera gärna med pastan papardelle.

Köttbullar på lamm i tomatsås
4 portioner
TOMATSÅS:
1 gul lök
2–3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
500 g passerade tomater
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
1 stor bit skal av citron, gärna ekologisk
1 tsk strösocker
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

FRIKADELLER:
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 citron, skalet
1/2 kruka färsk timjan
1 ägg
Ca 500 g lammfärs
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Papardelle'

TILL SERVERING:
Rivet skal av ca 1/2 citron
Några kvistar färsk timjan
Nyriven parmesan
1. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid, rymlig kastrull i några minuter. Tillsätt tomater, balsamvinäger, timjan och citronskal. Smaka av med socker, salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme i cirka 15 minuter.
2. Frikadeller: Blanda vatten med ströbröd och låt svälla i någon minut. Finriv skalet av citronen och hacka timjan. Blanda ströbrödsblandningen med citronskal, timjan, ägg och färs. Krydda med salt och peppar. Rulla till små bollar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda i 3–4 minuter eller tills de är genomkokta. Skaka kastrullen då och då.
4. Servera frikadellerna med den nykokta pastan och riven parmesan. Toppa med rivet citronskal och timjan.